昭和三二年より､ここ大手町で最初に店を構えた“今よし”
皆様のご愛顧のおかげをもちまして､三代目として板場を預かっております｡
現在は周りにﾁｪｰﾝ店が増えておりますが､素材を生かし､伝統を守り続ける本物の味をお楽しみいただければと思います｡
家庭的でどこか落ち着く雰囲気を大切にしたお店です｡
会社の接待やご宴会､お仲間とのお食事など､幅広くお使いいただけますので､心行くまで､今よしでのひと時をお過ごし下さい｡

三代目　今井彦人

寿司屋の醍醐味であり､職人の仕事が目の前で見ることのできる特等席｢ｶｳﾝﾀｰ｣
素材のことや逸品料理のことなど､職人との会話も楽しめる､最高の席でお食事をどうぞ｡

先代から受け継ぐｼｬﾘ｡全ての人に愛される味へ､先代からの配合を守り続けております｡
このｼｬﾘを基本とし､ﾈﾀの味付けを変えております｡今よしを支え続ける､最も重要なもののひとつです｡

こちらも今よしを支える一品“穴子”｡多くのお客様からご支持を受け､当店としても自慢のものです｡
ふっくらとした歯ごたえを出すため､時間をかけて煮たものを､握る前に一旦焼き目をつけ､旨さを閉じ込めてから握っております｡

寿司屋としての腕の見せ所であり､仕込によって味を左右する“小肌”
ふりかける塩や〆る酢の配分など最良の注意を図り､皆様にご提供しております｡

良いものを選び､皆様へ
今よしの｢味｣はこれで決まります｡